シェフの美味しいお話 - 牛肉の炊き込みピラフ

A:米は洗ってザルに上げ、水気を切っておきます。
B:トマトは湯むきして、1cm角に切ります。
C:ピーマンは種を取り、タマネギ、ナスと共に1cm角に切ります。
D:プレーンヨーグルト300gにおろしニンニク3gを混ぜ込みます。
　（ニンニクヨーグルト）

	フライパンにオリーブ適量を熱し、挽肉を炒めます。
	カットしたピーマン、タマネギ、ナス(C)を加え、ある程度水分がなくなるまで炒め、塩・コショウで味をします。そのまま食べて、丁度良い味加減にしてください。
	炊飯器にトマト(B)と炒めた野菜挽肉(2)を入れ、平らにならし、その上に米(A)を入れます。
	水にトマトピューレとシナモン、キャトル・エビス、塩を加え、よく混ぜ炊飯器に入れます。薄口のお吸い物位の味加減にしてください。
	クローブを1本のせ普通に炊き込みます。炊き上がったら、混ぜずにまわりに1周しゃもじを入れ、皿の上にひっくり返して抜いて形を整えます。プリンを皿に抜く要領です。
	各皿にピラフを取り分け、ニンニクヨーグルト(D)をかけ、好みで唐辛子ペースト（市販品）を添え、混ぜながら食べます。