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| 材料 |
| タマネギ |
50ｇ |
| 赤ピーマン |
1個 |
| キュウリ |
1本 |
| ピーマン |
3個 |
| ズッキーニ |
1本 |
| ナス |
3本 |
| タイム |
1枝(無くてもかまいません) |
| オリーブオイル |
50ｇ |
| 塩・砂糖・コショウ |
適量 |
トマト
(種をとったもの) |
100ｇ |
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タマネギは薄切り、他の野菜は食べやすく切ります。 |
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鍋にオリーブ・オイルを入れ、中火にかけ、タマネギを加えて、しんなりするまで炒めます。 |
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2にトマト以外の残りの野菜を加え、さっと炒めます。 |
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トマトを加え、軽く味をして沸騰させます。 |
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蓋をして弱火にして、20分位煮込みます。 |
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室温まで冷まし、容器に移し替えて冷蔵庫で保存します。
（日持ち約3日間） |
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食べるときに必ず生のトマトを加え、お好みでオリーブ・オイルをかけて下さい。 |
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■温めても、冷たくしても美味しいです。
■白身魚や貝類の付けあわせにも最適です。
■半熟卵とも、とても良く合います。 |
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