シェフの美味しいお話トップ＞鶏肉のバスク風

	材料（5人前） 皮なし鶏もも肉 800ｇ ニンニク 1片（かるくつぶしたもの） タマネギの1cm角切り 1個分（約200ｇ） 緑ピーマン1cm角切り 2個分 赤ピーマン1cm角切り 1個分 黄色ピーマン1cm角切り 1個分 ハムの1cm角切り 50ｇ トマトの水煮缶 4カップ サフラン 2つまみ ローリエ 1枚 生のタイム 5〜6本 オリーブの実 20粒 ソテー用のオリーブオイル 適量 肉の脂を丁寧に取り除き、鶏肉を適当な大きさに切り分けます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、コショーした鶏肉とニンニクを入れ、色よく焼きます。（ニンニクを焦がしすぎないように注意してください。） 肉とニンニクを取り出し、3色のピーマンとハムを入れて焦がさないように中火で5分くらい炒めます。 煮込み用の鍋に鶏肉とニンニク、トマトの水煮、サフラン、 ローリエ、タイムを加え、塩とコショーでもと味をして沸騰させてから弱火にして30〜40分間煮込みます。（アク取りを丁寧にしてください。） 味を調えてから、器に盛り、オリーブを散らします。好みで半熟卵を添えても、とても美味しいです。 ■サフランとタイム、オリーブは無ければ、無理に使う必要はありません。ご飯にもパンにも合います。 ■ソースが多めに出来ますので、残ったソースを凍らせてとっておき、パスタやピラフ等を作るときのソースとして使うと重宝します。 ＜Back
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