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鍋に水とハマグリを入れ、弱火でゆっくりとハマグリの口があくまで加熱します。 |
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１をザルにあけ、ハマグリとスープにわけます。 |
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ハマグリの身を殻からはずしておきます。 |
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タマネギは皮をむいて、繊維に直角に薄切りにします。 |
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鍋にサラダ・オイルを熱し、ベーコンとタマネギを炒めます。 |
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炒めている間に、ジャガイモは皮をむいて水洗いしてから、薄切りにします。 |
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５に２のスープとジャガイモ、ローリエ、塩を入れ、沸騰したら弱火にして蓋をし、２０分煮込みます。 |
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火を止めてから、ローリエを取り除き、ミキサーにかけます。
噴出させないように、ミキサーの容器の1/3以下の量で、注意して回して下さい。 |
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８を鍋に戻し、牛乳と生クリームを入れ沸騰直前まで温めます。
この時に濃度が濃いようなら水（分量外）を足してください。 |
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火を止めて、バターとハマグリの身を加え、静かに混ぜてバターを溶かし込みます。 |
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器にスープを注ぎ、砕いたクラッカーたっぷりと万能ネギをふります。 |
