スイート・ポテト - シェフの美味しいお話

	サツマイモは洗い、丸ごと180℃のオーブンで竹串が通るようになるまで約30分焼きます。時間は目安です。途中何回かサツマイモを転がしてください。
	熱いうちに縦半分に切り、5mm厚さに皮を残して中身をくり抜きます。
	ボウルにくり抜いた「2」を入れ、フォークなどでつぶします。粒々が残っていてもかまいません。
	「3」にグラニュー糖、室温にもどしたバター、卵黄、ラム酒、バニラ・ビーンズを順に加えて、そのつどよく混ぜます。
	「2」の皮に「4」をパレットナイフなどで中央がこんもりと高くなるように詰めます。皮がやぶけないように注意してください。
	表面に塗り卵を塗り、180℃のオーブンで、きれいな焼き色がつくまで約30分焼きます。
	アミにとり、熱いうちに表面に蜂蜜をハケで塗ります。
	あれば、食べる時にシナモンシュガーを少しふってください。