シェフの美味しいお話 - ラタトゥイユ南仏風野菜の煮込み

	トマトは大きめに切りわけて軽く塩、コショウしておきます。
	カボチャは大きめに切り、レンジ対応容器に入れ蓋をして、レンジ強で、硬めに火を入れておきます。
	ズッキーニは縦半分に切り、大きめに切り分けます。
	大きめのボールに薄い塩水を作り、ナスの皮を一筋むくごとに、塩水につけながら皮をむき、大きめに切り分けて塩水につけていきます。タネが黒ずんでエグミがでるのを防ぎます。
	鍋にオリーブ・オイルを熱し、ニンニクとタイムを炒め、香りを出します。
	4にズッキーニを加えてしんなりするまで炒めます。
	5にナスを加え、塩、コショウして全体がしんなりするまで炒めます。
	カボチャを加えて軽く炒め、火からはずしてからトマトを加えて蓋をして、そのまま20～30分おきます。
	食べる直前にくし切りにしたトマトと大根おろしを加え、ていねいに混ぜ合わせます。