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| 材料（4人前） |
| お刺身用の帆立貝 |
8個 |
| レモン |
1/2個分 |
| オリーブ・オイル |
適量 |
| クレソン |
適量 |
| 野菜のヘルシードレッシング |
適量 |
| ケッパー |
適量 |
| パルメジャーノ・チーズ |
適量 |
| フルル・ド・セル（塩の花） |
少々 |
| 粗挽き黒コショウ |
少々 |
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帆立貝を3枚に切り、パットに並べ全体にレモンを搾りオリーブ・オイルをふりかけます。 |
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お皿に帆立貝を重ならないように盛りつけ、パットに残った汁を刷毛で全体に塗り、真中に野菜のドレッシングで和えたクレソンをこんもりと盛りつけます。 |
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帆立貝全体に、フルル・ド・セルと黒コショウをまんべんなくふり、ケッパーとパルメジャーノ・チーズを散らします。 |
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■黒コショウは、ホールをそのつどペッパーミルで挽きながら使ってください、香りが違います。
■フルル・ド・セルは、歯にあたる食感を楽しみたいので、食べる直前にふってください。
■フルル・ド・セルは乾燥すると美味しくなくなるので、保存する時は、しっかり密封して冷暗所に保存してください。
■ちょっとの手間はかかりますが、ドレッシングはぜひ手作りしてみて下さい。どの野菜とも相性が良く長期保存も可能ですので、重宝しますよ。 |
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