サツマイモのパウンドケーキ - シェフの美味しいお話

材料
(500ccのパウンド型3本分)

	皮付きのまま、蒸し器でやわらかくなるまで蒸して、すぐ皮をむき、熱いうちにフォークやすり棒で潰して、ハチミツを混ぜ込んでおきます。
	バターをレンジ対応の容器に入れ、レンジにかけて溶かしておきます。
	Aに黒ゴマとアプリコットを混ぜ合わせます。
	ボールに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、溶かしバターを混ぜ込み、3をさっくり混ぜ込みます。
	4に1とラム酒を加えて均等に混ぜ込みます。(アパレイユ)
	パウンド型に4のアパレイユを絞り込み、冷蔵庫で30～60分やすませます。
	160℃のベーク・オーブンで40～50分焼きます。
	室温まで冷ましてから、ラップで密封して、冷蔵庫で最低1日休ませて生地をしっとりさせます。
	冷蔵庫で1週間日持ちします。それ以上持たせたいときは、しっかりラップで密封して冷蔵庫に入れて保存します。

■オーブンの温度は目安です。お持ちのオーブンで何回か試して、良い温度と時間を見つけて下さい。

■常温で召し上がってください。