冷たいトウモロコシのポタージュ - シェフの美味しいお話

材料

	トウモロコシは、ナイフで粒を削り落とします。手を切らないように注意してください。
	鍋にサラダ・オイルとニンニクを入れて火にかけ香を出します。
	2へタマネギと長ネギを加えてしんなりするまで炒めます。
	3へ他の材料を入れてかき混ぜながら沸騰させます。
	弱火にして、時々鍋底をこそぐように混ぜて30分煮込みます。
	煮あがったらミキサーにかけます。熱い液体をミキサーにかけるので火傷に注意してください。
	氷水にあてて冷まします。（スープ・ベース）

- 仕上げ -

出すときにスープ・ベース5、生クリーム1、牛乳1くらいの割合でのばして、味をきめ、冷蔵庫で冷やします。

■好みで、コニャックやラム酒を、スープを召し上がる時にたらして下さい。

■冷たくても温めても美味しいです。