| ＊作業を始めるときに、ゼラチンを氷水につけ、もどしはじめます。 |
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フライパンにバターを温め、ニンニクとタマネギを入れ、タマネギがしんなりするまで炒めます。 |
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1に鶏挽き肉とローリエ、ローズマリーを加え、肉に火が入り、水分がなくなるまで炒めます。 |
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ニンニクとローズマリー、ローリエを取り除き、塩、コショウ、グラニュー糖、生クリームを加え、沸騰させて火からおろし、ゼラチンを溶かし込みます。ニンニクが好きな方は、ニンニクを取り除かなくても結構です。 |
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ロボクープに3を入れ、粗いピューレにし、さらにクリームチーズを加え回して混ぜます。
（ムース） |
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テリーヌ型にラップをしき、ムースを入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
1人前ずつカップに入れても結構です。このときラップは敷きません。 |
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型から出し、切り分けて、季節のサラダと共に盛り付け、ドレッシングとマヨネーズを添えます。 |
