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リンゴは皮をむいて芯を取り、薄切りにします。 |
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サツマイモも皮をむいて、薄切りにします。 |
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タマネギも筋に直角に薄切りにします。 |
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鍋にバターを溶かし、タマネギを加えて、色付けしないように手早く炒めます。 |
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4にリンゴとサツマイモ、水を加え、軽く塩をして沸騰したら、弱火にして20分煮込みます。 |
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4をミキサーにかけて、漉してなめらかなスープにします。 |
-仕上げ-
＊温かいスープ
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スープを氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で保存します。
3日くらいは保存できます。長時間保存するときは製氷皿に流し込んで、キューブ状に 冷凍しておくと便利です。 |
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鍋にスープを入れ、沸騰直前まで温めます。
焦げ付かないように木ベラで鍋底をこすりながら温めてください。
凍ったスープを使う時は、レンジで解凍してから使います。 |
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生クリームと牛乳を加え、温めます。 |
＊冷たいスープ
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スープを氷水に当てて冷まし、冷蔵庫で冷やしておきます。
冷たいスープにするときは、スープにざらつきが出ますので、冷凍保存できません。 |
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食べる時に牛乳、生クリームを加えてのばします。
濃度が濃いときは、リンゴジュースでのばしてください。 |
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