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アボガドを5mm角位に切ります。 |
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ネギトロをボールに入れ、ネギトロに付いているワサビと刻みネギ、1、マヨネーズ、レモン汁、塩ほんの少々、コショウをして、混ぜ合わせる。マヨネーズの量は好みですが、全体があまりやわらかくならないようにして下さい。 |
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皿にサラダを盛り付け、2をスプーンですくってサラダの上に盛り付けます。 |
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全体に万能ネギをかけます。 |
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ヴァゲットのトーストとソースを添えます。 |
ソース材料
| 卵黄 |
4個 |
| アンチョビペースト |
5g（小さじ1/2杯） |
| おろしニンニク |
2g（小さじ1/4杯） |
| ディジョン・マスタード |
15g（大さじ1杯） |
| 醤油 |
10g（大さじ軽く1杯） |
ヴァゲットのトースト
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ヴァゲットを5mm位の厚さにスライスして、テンパンに重ならないように並べ、湿気のないところで一晩乾燥させます。 |
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180℃のオーブンで5分焼き、裏返しにしてさらに5分焼きます。 |
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密封できる容器に入れて保存します。3日位保存できます。 |
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| ■トーストにのせて、ソースを好みでほんの少しかけ、カナッペ感覚で食べてください。 |
| ■海苔とご飯を用意すれば、手巻き寿司にも出来ます。 |
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